|
|
Griekse Auberginecurry Met Raita
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 aubergine; 1 ui; 2 cm gemberwortel; 2 teentjes knoflook; 2 el olie; 1 tl suiker; zout; 2 tl kerriepoeder; 1 tl koriander; 1/2 tl cayennepeper; 1 blik gepelde tomaten (ca. 400 gr.) 1 pot kapucijners (ca. 600 gr); 1/2 komkommer; 1 bakje Griekse dikke yoghurt; 2 bsouien; zout en peper
Voorbereiding:
Snijd de gewassen aubergine met de schil in plakken van ca. 1 cm dik. Snijd de plakken eerst in repen en darna in blokjes van 1x1 cm.Snipper de ui grof. Snijd de geschilde gemberwortel en de gepelde knoflook fijn. Halveer de komkommer voor de raita in de lengte en schraap er met een lepel de zaadjes uit. Snij de komkommer in blokjes, doe ze in een keukendoek en draai er het vocht uit.Snijd de schoonmaakte bosuitjes in ringetjes. Schep de komkommer en de bosui door de yoghurt en breng op smaak me
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan. Laat de ui, bestrooid met wat suiker en wat zout, omscheppend galzig fruiten. Voeg de gemberwortel, de knoflook en de aubergineblokjes toe en laat omscheppend bakken tot ze licht kleuren. Voeg de kerrie, koriander en cayennepeper tot en laat kort meebakken. Voeg de gepelde tomaten en de uitgelekte kapucijners toe en laat af en toe omscheppend op laag vuur ca. 10 minuten stoven. Proef of er nog wat zout bij moet.
|
|
|